Le Tie Guan Yin est un Wu-Long (thé semi fermenté) de Chine sombre et boisé. Son nom signifie Déesse en fer de la Miséricorde (cf wikipédia).
Les feuilles du Tie Guan Yin sont roulées sur elle-même et leur couleur est vert/marron.
Pour le préparer, j'ai fait chauffer de l'eau à 95° et j'ai infusé les feuilles 5 minutes puis j'ai dégusté mon thé au zhong.
La liqueur était boisée avec des notes qui rappelaient la terre, c'était très agréable. Ensuite les notes étaient plus iodées et marines.
Le Tie Guan Yin n'a pas beaucoup de tanin et peut se boire aussi en fin de journée.
