Repères pour la préparation du the

Je vous ai préparé un petit récapitulatif sur les temps d'infusion et les quantités de thé à mettre par tasse (30cl), la liste n'est pas exhaustive mais il y en a déjà pas mal.

Précisions :

1. il ne s'agit que de repères pour bien préparer votre thé et non une vérité absolue. Ces informations varient en fonction de vos gouts, de la qualité des thés et des théières.
2. les informations sont pour une préparation pour une théière dite "occidentale" (par oppositions aux Zhong, poêlon et Gong Fu Cha)
   

Thé noir
Darjeeling de printemps - 2 à 4 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Darjeeling d'été et d'automne - 3 à 5 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Thés noirs de Chine - 4 à 6 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C

Thé vert de Chine
Thés verts primeur chinois - 2 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Autres thés vert chinois - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C

Thé vert du Japon
Gyokuro - 1 à 2 min - 6g / 30cl - 40 à 60°C
Sencha - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 60 à 75°C
Genmaïcha - 1 à 2 min - 10g / 30cl - 95°C
Autres thés verts japonais - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 70 à 80°C

Thé blanc
Aiguilles d'Argent - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Bai Mu Dan - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Yin Zhen - 15 min - 10g / 30cl - 85°C
Pai Mu Impérial - 7 min - 10g / 30cl - 85°C

Thé sombre
Pu Er cru - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Pu Er noirs - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé parfumé
Thés au jasmin - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés fumés - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé noir - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé vert - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés aromatisés sur base de thé Wu Long - 5 à 7 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Cameroun
Ndu - 2 min - 6g / 30cl - 95°C
Djuttitsa Clonal - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Tole - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Kenya
Marinyn - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kenya Blend - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Malawi
Namingomba - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kavuzi - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Tanzanie
Kilima - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé d'Inde (Assam)
Bamonpookri - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Napuk - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Thowra - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Assam Blend - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Khongea - 2 min 30' - 6g / 30cl - 90 à 95°C

Thé du Sri Lanka
Ceylan - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Taiwan
Formose Gunpowerv - 3 min - 10g / 30cl - 95°C
Formose Grand Pouchong - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C
FormoseGrand Oolong - 7 min - 6g / 30cl - 95°C
Tung Ting 7 min 6g / 30cl 95°C


Je n'ai pas inventé toutes ces informations, elles ont pour la plupart issues des 2 tableaux suivants :
Table d'infusion Mariage Frères
Table d'infusion Palais des thés