Tie Guan Yin

Je viens à l'instant de boire un thé Tie Guan Yin. Ca faisait longtemps que je n'avais pas eu le temps de déguster un bon thé et encore moins de vous en faire part.

Le Tie Guan Yin est un Wu-Long (thé semi fermenté) de Chine sombre et boisé. Son nom signifie Déesse en fer de la Miséricorde (cf wikipédia).

Les feuilles du Tie Guan Yin sont roulées sur elle-même et leur couleur est vert/marron.
Pour le préparer, j'ai fait chauffer de l'eau à 95° et j'ai infusé les feuilles 5 minutes puis j'ai dégusté mon thé au zhong.
La liqueur était boisée avec des notes qui rappelaient la terre, c'était très agréable. Ensuite les notes étaient plus iodées et marines.

Le Tie Guan Yin n'a pas beaucoup de tanin et peut se boire aussi en fin de journée.

Du thé, des comptines, c'est la rentrée !

Pour cette rentrée, je vous ai trouvé 2 comptines à base de thé.
Installez vous confortablement, servez vous une bonne tasse de thé et écoutez :

Il faut que j'aille
A Calcutta
Chercher du bois
Pour mon papa

Il faut que j'aille
En Angleterre
Chercher du thé
Pour ma grand mère

Il faut que j'aille
A bornéo
Faire réparer
Ma p'tite auto

Les amis,
Laissez moi passé
Je suis vraiment pressé

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La semaine

Lundi est dans la lune
Mardi lui rit au nez
Mercredi mange des prunes
Jeudi boit du thé
Vendredi suce son pouce
Samedi joue aux dés
Et dimanche dort toute la journée
Mélanie Erhardy

Boite à thé à thème

J'ai découvert une belle collection de boite à thé.
Originales, colorées, elles donnent un vrai coup de jeune au thé.

Voici un extrait de la collection :





Retrouvez ces boites sur : evene.fr, il y a huit au total.

Créér son thé, c'est possible !

Je prends enfin le temps de m’installer dernier mon ordi pour vous raconter ma dernière aventure.

Il s’agit du thé que je déguste en ce moment même, un thé vert parfumé au gingembre, à la mangue et à la vanille. Un thé que j’ai créé, moi même ! Ou plutôt que j’ai créé sur le site de créa’thé.

Cette boutique permet d’acheter du thé, des tisanes, des accessoires mais surtout de créer son propre thé !

Le principe est très simple, on choisit la base, thé vert ou thé noir, puis on sélectionne 3 arômes parmi une vingtaine et voilà en 2 clics vous avez créé votre thé. Le coût est raisonnable car votre thé vous coûte 5 euros les 100g (hors frais de port) et la livraison est rapide, 1 semaine entre la commande et la réception.

J’ai commandé deux thés personnalisés, un thé vert aromatisé au gingembre, mange et vanille et un thé noir au chocolat, amande et cannelle. Je suis plutôt contente de mes création, je bois le premier l’après midi et le second au petit déjeuné le week end. J’adore ces notes gourmandes le matin avec une bonne baguette fraiche ou une viennoise au chocolat.

Je trouve vraiment cette idée (créer son thé) originale et ludique, le reproche, si on peut dire, c’est que j’aurai aimé personnaliser l’emballage (l’étiquette) en donnant un nom à "ma création".

Voici « mes » deux thés en photo.


J’ai également commandé un thé « mélange des marins » sur le même site, je n’y ai pas encore gouté mais je vous en dirai plus une prochaine fois.

Théothèque

Beaucoup d'entre vous publient leur théothèque, voici la mienne :

Thé noir :
Yunnan de Mai Bio* – Palais des thés
Thé de Lords – Palais des thés – Earl Grey
Big Ben – Palais des thés – Yunnan et Assam
Thé noir parfumé* – Créa’Thé - Chocolat, Amande, Cannelle

Thés fumés :
Thé Impérial Or
Thé à la châtaigne* - Les fruits de la montagne Corse – Thé noir Ceylan OP, Lapsong Souchong, éclats de châtaigne.

Thé vert :
Tamaryokucha Impérial* – Palais des thés
Thé des Samouraïs – Mariages Frères – Sencha aux agrumes et fruits vanillés.
Thé du Hamman – Palais des thés – Thé vert parfumé à la datte, fleur d’oranger, rose et fruits rouges.
Yuncui Impérial bio* – Palais des thés
Soleil Vert – Sencha de Chine, d’huile essentielle d’orange et d’écorces d’orange
Jardin vert - Sencha de Chine, arômes rhubarbe et fraises des bois, fleurs de bleuets et pétales d'hélianthe.
Thé du maquis – Corse - Les fruits de la montagne Corse – Thé vert de Chine, Menthe douce, marjolaine, Origan et myrte corse.
Genmaïcha – Nature et Découvertes
Thé vert parfumé – Créa’Thé - Gingembre, Mangue, Vanille
Thé des marins* – Créa’Thé – Thé vert de Chine, bancha Hojicha du japon, arômes de poire, fruits de la passion, fruits rouge, rhubarbe et moka.

Thé bleu oolong :
Thé bleu en fête – Jardin l’hermmitage - Thé bleu oolong, figues et cannelle.

Pu Er :
Pu Er Impérial* – Palais des thés

Darjeeling :
Margaret’s Hope* – Palais des thés

Wu-long :
Tie Guan Yin* - Palais des thés

Thé rouge :
Thé des Amants rouge – Le Palais des thés – Thé rouge, pomme, amande, cannelle, vanille et gingembre.


* : thé que je n’ai pas encore gouté

Tea time avec Donald

Donald Duck - Tea For Two Hundred
envoyé par Lupus-novus.

Astuces beauté à base de thé

1 - Lotion au thé vert

Après avoir dégusté votre thé vert, gardez le fond et placez le réfrigérateur dans une petite bouteille. Le thé vert froid est un excellent astringent :
- le matin, imbibez un coton de votre lotion et appliquez le sur votre visage pour le tonifier,
- le soir, recommencez pour vous démaquiller.

Mon avis : J'ai fait une petite lotion avec le reste d'un Sencha supérieur. La lotion fraiche est très agréable (surtout en cette saison), l'odeur est délicate et j'ai effectivement eu l'impression d'avoir une peau plus tonique pendant quelques instants. J'utilise peu de lotion à chaque fois, je vais donc continuer tant que ma petite fiole (carafe à saké) soit vide.

2 - Glaçons au thé pour les lendemains difficiles (yeux gonflés)

Préparez un thé vert, une fois à température ambiante, versez le dans un bac à glaçons.
Dès que vous en avez besoin, démouler un glaçon et appliquez le sur le contours de l'œil.
Décongestionnés, vos yeux feront plus reposés et votre regard ravivé.


3 - Bain de pieds au thé

Choisissez un thé riche en tanins (ils permettent de réguler et ralentir la transpiration) et faire infuser 5g de thé par litre d'eau. Laissez refroidir, versez un peu de lait puis prenez un bain de pieds pendant 15 à 30 minutes.
Ce bain de pieds vous permet de vous détendre, d'adoucir vos pieds et d'éviter la transpiration.

4 - Soin au thé pour effacer les cernes

Le thé a la réputation d'effacer les cernes. Faites infuser deux sachets de thé, faites les refroidir et appliquez les sur vos yeux 20 minutes. C'est un peu long mais c'est le temps nécessaire pour un effet relaxant, apaisant et pour faire disparaître les traces de fatigue.

Mon avis : pour tester cette astuce j'ai fait infuser un sachet de thé Sencha supérieur, c'est le seul thé vert en mousseline que j'ai !. Après avoir dégusté mon thé, j'ai placé le sachet au réfrigérateur. Je me suis allongée et j'ai placé le sachet sur mon œil. La sensation de fraicheur est très agréable, au bout de quelques minutes, j'ai trouvé le sachet un peu lourd sur la paupière mais ce n'était gênant. Je me suis reposée comme ça pendant 10min (oui je sais il faut attendre 20min, mais ...).
Je n'avais pas vraiment de cernes alors je ne peux pas dire "oui ça marche" mais en tout cas c'est relaxant. A recommencer ! J'ai pris des photos avant / après,

alors vous voyez une différence ?

A bientôt pour de nouvelles astuces.

Gelée de pomme verte au thé matcha

En cherchant ma recette de madeleine, j’ai retrouvé une recette que j’avais imprimé il y a quelques mois « Gelée de pomme au matcha ».


La recette semble toute simple, des pommes Granny Smith, du sucre, du citron et du thé matcha.
J’ai adapté les quantités car je n’avais que 4 pommes vertes (800g) au lieu de 1,5kg.
Je fais cuire les pommes dans un peu d’eau puis je passe le jus. J’ajoute ensuite le sucre et le thé matcha délayé dans le jus de citron. Je fais cuire l’ensemble 15min et je verse dans les pots.


Super, je viens de faire ma première gelée !
Mais la gelée n’est pas prise, je suis un peu déçue. Elle a bon gout mais elle est plutôt liquide. J’aurai du la faire recuire mais je n’ai pas eu le courage.

Le thé matcha donne une belle couleur verte et fait ressortir le gout des Granny Smith par contre je trouve la gelée un peu trop sucrée.

Pour une première fois je n’ai pas fait beaucoup de pots mais la prochaine fois, je ferai cuire la gelée plus longtemps je ferai exactement les quantités indiquées.

Gateau au chocolat et au thé vert

Depuis hier matin, ma petite puce de 3 ans veut faire un gâteau au chocolat. Je sais très bien qu'elle y goutera à peine mais ça lui fait plaisir et moi j'adore ça ...

Nous voilà donc toutes les deux installées dans la cuisine, nous avons posé tous les ingrédients sur la table et noué nos tabliers.

Au moment d'incorporer le chocolat dans la préparation j'ai eu une idée. Faire fondre le chocolat dans du thé. J'ai mis 200g (moins 2 morceaux que ma puce vient de croquer) dans un grand bol, un peu d'eau chaude et une grosse cuillerée de thé "Soleil Vert" (thé vert sencha de chine parfumé à l'huile essentielle d'orange sanguine et d'écorses d'orange). Au bout de 2 à 3 min, j'ai bien mélangé et j'ai versé le chocolat et le thé vert dans ma préparation. Je n'ai rien changé au reste de la recette.

Une fois la cuisson terminée et le gâteau refroidi, Clara l'a décoré et y a gouté !! Nous étions toutes les deux très fières de notre gâteau au chocolat !


Je trouve que le thé aux parfums d'orange a rehaussé le chocolat noir, lui a donné une petite note amère bien agréable.
A refaire en mettant un peu plus de thé "Soleil Vert"

Coup de pouce

Une amie bloggueuse participe a un concours pour gagner un séjour à Shikoku (une île japonaise) et pour gagner elle doit avoir un maximum de visite sur son blog.
Alors si vous voulez lui donner un coup de pouce c'est ici

Les soldes

C’est la saison des soldes et j’avais envie de faire de bonnes affaires.
C’est chose faite ! J’ai trouvé une théière en verre et ses deux tasses assorties à -60% !!
Je voulais m’acheter une théière en verre depuis un petit moment mais celles que j’avais vues étaient un peu chères.
J’ai craqué pour le prix mais aussi par curiosité, je vais enfin voir ce qui se passe dans une théière lors de l’infusion. Voici quelques photos avec du thé Genmaïcha glacé (personnellement, je trouve ce type de théière idéale pour préparer des thés glacés).





Comme vous pourrez le constater, la théière et les tasses en verre sont à double paroi, ce qui leur donne un petit côté design et leur permet de garder l’infusion bien au frais ou bien au chaud.
Par contre, le filtre n’est pas facile à nettoyer.

Vous vous demandez où j’ai fait mon shopping ? Sur mathon.fr , ils ont une petite dizaine de théières dont certaines à -70%.

Thé Glacé

Il fait vraiment chaud ces derniers jours et on ne sait plus comment se désaltérer. Le thé glacé est une bonne solution, simple à préparer, désaltérant, rafraichissant et le tout sans calorie !!!

Quand on parle de thé, on pense souvent à la boisson chaude, mais on peu aussi boire le thé glacé. Ce n’est pas plus compliqué à préparer, ça demande simplement plus de temps.
Beaucoup de thés verts peuvent être bus glacés, aujourd’hui, j’ai choisi le « thé des sources », rien que son nom donne un peu de fraicheur !!

Ma préparation :
- verser les feuilles dans une théière puis remplir d’eau (à température ambiante)
- laisser le thé infuser dans à température ambiante
- au bout de 3 à 4h, retirer les feuilles et mettre la théière au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, le thé glacé est prêt !!

Merci Francine, car c’est suite à la lecture de ton blog que j’ai eu l’idée.

PS : Ce soir, je teste le thé glacé avec du thé rouge (Thé du hammam roobios)

Le nom d'un blog

Brainstorming avec cadeau à la clef !!!



Le sujet du jour c’est le nom de mon blog : Thé Genmaïcha.
Ce nom est un peu compliqué à écrire et à retenir, j’aimerai donc le changer.

J’ai pensé à « Thé entre filles ». Qu’en pensez vous ?
Je vous propose de me laisser vos avis sur ce nouveau nom ou même mieux, m’envoyer vos propositions.
Pour pimenter un peu ce brainstorming, j’offre un échantillon de thé Genmaïcha à celui ou celle qui m’envoie la meilleure proposition (c’est à dire le nom qui sera retenu).

Laissez aller votre imagination,
votre créativité
et à vos commentaires…

The matcha

Détendez vous et partez avec moi quelques minutes au Japon...

Zhong (ou Gaiwan)

Qu’est ce que c’est et à quoi ça sert ?

• Le zhong (ou le gaiwan, les 2 termes sont utilisés) est composé de 3 éléments : une soucoupe, une tasse sans anse et un couvercle. Le tout est généralement en porcelaine.

• Le zhong permet d’infuser des thés très fragiles comme le thé blanc, jaune ou le thé vert chinois. De faible contenance, il me sert de théière et de tasse à la fois. Si vous souhaitez en savoir plus sur cet ustensile, voici le lien vers wikipedia ou vers Admirable Tea.

Mon usage du zhong :
Je rince le zhong à l’eau chaude, j’y verse le thé, j’ajoute un peu d’eau chaude (70°C max) et je la jette au bout de 10s. Je remplis à nouveau d’eau et je laisse les feuilles infuser. Ensuite, je bois directement la liqueur en retenant les feuilles avec le couvercle ou je verse la liqueur dans une autre tasse quand je fais plusieurs infusions.


J’ai trouvé mon Zhong dans une maison de thé à Grenoble, mais il n’y a pas beaucoup de choix. Je suis contente de celui que j’ai trouvé, sobre mais pas ordinaire. Il est en fine porcelaine ce qui le rend agréable à manipuler.


Je m’en suis encore servie hier soir pour préparer un Bai Mu Dan. Cette fois tout fut parfait. Après une bonne journée, je me suis bien installée avec tout ce dont j’avais besoin et j’ai commencé les infusions. J’ai versé des feuilles au 2/3 du zhong, j’ai jetté la première eau au bout de 10s et j’ai recommencé :
- 1ère infusion (10s) : très parfumée (floral), une liqueur couleur jaune paille.
- 2eme infusion : moins florale, légèrement amère, la liqueur était plus dorée.
- A partir de la troisième (j’en ai fait 6), j’ai augmenté le temps d’infusion de 10s à chaque fois, la liqueur était de plus en plus douce, de moins en floral et de plus en plus végétale.

Ce fut une dégustation très agréable même si elle n’était pas encore très naturelle. Ce Bai Mu Dan m’a transporté le temps d’une soirée.

The blanc : Bai Mu Dan

J’ai déjà gouté de nombreux thés mais jamais de thé blanc. Alors quand, j'ai reçu un échantillon de Bai Mu Dan, j’ai eu envie de le déguster rapidement. Bai Mu Dan signifie « pivoine blanche », c’est un thé d’une grande finesse, composé de morceaux de feuilles de toutes sortes à l’état naturel : bourgeons argentés, Souchong, première et deuxième feuilles, tiges.

Le lendemain, je me suis donc installée dans ma cuisine et j’ai préparé le Bai Mu Dan dans un Zhong. Après quelques minutes d’infusion, j’ai commencé ma dégustation, mais il ne s’est pas passé grand chose. Je crois que je n’avais pas infusé assez de feuilles et que l’ambiance très dynamique de ma cuisine n’a pas arrangé les choses !



Deux jours après j’ai recommencé l’expérience en utilisant une théière en fonte, en mettant plus de thé et en m’installant tranquillement dans le salon. J’ai pris le temps de sentir les feuilles sèches qui dégagent des arômes boisés, j’ai fait chauffer de l’eau à 70° et j’ai laissé infuser 8 min. Et là, à ma grande surprise j’ai trouvé la liqueur amère, ça m’a troublé et je n’ai rien senti d’autre. J’ai ensuite fait une seconde infusion, l’amertume avait disparue et des notes végétales sont apparues.

Pour en savoir plus j’ai consulté « Le guide de dégustation de l’amateur de Thé » et voici ce que j’ai trouvé sur ce thé : « remplissez à moitié un Zongh de feuilles et versez une eau refroidie à 70°. Jetez la première eau après 10 sec d’infusion, puis poursuivez par des infusions courtes de quelques dizaines de secondes, que vous allongerez progressivement. »

Me voilà repartie pour une nouvelle expérience en tenant compte de toutes ces précisions. La première infusion douce est végétale fut très agréable, la seconde fut écourtée par un coup de téléphone m’annonçant que j’étais à nouveau tata. Le petit Tom venait d’arriver en pleine forme (3,9kg, 52cm). Tant pis pour cette dégustation et bienvenue à Tom.

Mais je vous avoue que je reste un peu sur ma faim vis à vis de ce thé blanc. Je vais essayer de trouver un peu de temps pour déguster à nouveau ce Bai Mu Dan.

Tasse à thé très couture !

Ca fait un petit moment que je n’ai pas écrit de post dans ma rubrique « accessoires ». Je vous présente donc aujourd’hui une tasse blanche, en céramique, qui s’inspire du monde de la couture. Et ce n’est pas un hasard, j’ai fait de la couture tout le week-end (des petits chaussons pour ma fille) ;-)



Pour en revenir à cette jolie tasse, regardez bien, on voit en relief une fermeture éclaire sur le côté, ce qui permet de caler le fil de son sachet de thé. Personnellement, je trouve que c’est une belle tasse pour le bureau, elle est sobre et très pratique. Vu ses dimensions, on pourrait même dire qu’il s’agit un mug, 7,5cm de diamètre par 10,5 cm.

C’est une création Milife, de PA Design, vendu dans un coffret, 2 tasses et 2 sous de tasse en tissu (32 euros). Pour en savoir plus c’est ici.

Kokeshi

Et oui, comme beaucoup d'entre vous je suis tombée sous le charme des kokeshi.
Attention je parle bien des kokeshi et non pas des kimidoll que l'on commence à voir un peu partout et qui se ressemblent toutes.

Personnellement, je trouve les kokeshi très élégantes, plutôt sobres et elles représentent souvent des symboles japonais (l'arrivée de l'autonome, les cerisiers en fleurs, l'insouciance, ...).
Enfin tout ça pour vous dire que j'ai craqué, je m'en suis achetée une. Elle fait environ 15 cm de haut, elle est en cornouiller et elle s'appelle Taisyun.

Vous allez me dire mais quel est le rapport avec le thé, et bien aucun sauf qu'elle trône depuis 1 semaine au milieu de mes théières. Je crois qu'elle a trouvé sa place, elle égaye un peu cette étagère et fait ressortir les théières.

The des lords

Après avoir fait un repas plutôt léger ce midi, j'avais envie d'un thé qui ait du "corps".
Je me suis donc préparée un thé des Lords, un thé anglais, classique, relativement puissant et très parfumé. Il s'agit d'un Earl Grey à la bergamote.
Ces derniers temps je bois surtout des thés verts et cette petite pause anglaise fut très agréable.

Temps d'infustion 5 min - eau à 95°

Photo : Philips Kari

Bonnes Adresses

Je suis arrivée à Grenoble il y a peu de temps,
je ne connais donc pas encore très bien la ville
et encore moins ses salons de thé.
Alors si vous connaissez des endroits sympa où l'on peut déguster un bon thé, ça m'intéresse.

Merci d'avance.

Thé à paillettes ou Thé Bleu en fête

Cette année, dans sa hotte le Père Noel m’a apporté du thé et plus précisément du thé à paillettes.

J’ai un peu tardé à ouvrir sa jolie boite bleu avec les étoiles argentées mais une fois ouverte j’ai pris le temps de préparer, déguster et regarder ce thé bleu en fête.




Il s’agit d’un thé bleu oolong avec des notes de figue et de cannelle où des petites billes argentées ont été rajoutées (billes de sucre). Et sous l’effet de l’eau chaude, les billes fondent en laissant de petites paillettes, magnifique !!!



Personnellement je préfère le boire en milieu de matinée ou au gouter. Je le trouve surprenant et très agréable à boire (doux avec un parfum assez présent en bouche).

Wikithé

Voici un article pour vous parler de "wikithé". Il s'agit d'une petite encyclopédie du thé parfumé et aromatisé. Vous y trouverez bien évidement des informations sur les différents thés mais aussi des adresses de boutique en ligne, de maison de thé...
Cette encyclopédie est en cours de réalisation mais il y a déjà pas mal d'info.

PS : bonne continuation ladaline

Thé plus là ?

Si si, je suis encore là même si je ne suis pas très présente ces derniers temps.
Je suis désolée de vous avoir laissé sans nouvelles et ne pas vous faire partager mes dernières découvertes, mais je vais me rattraper d'ici très peu de temps.
Je viens d'aménager dans une nouvelle région et cela m'a beaucoup occupé ces derniers temps.

Je vous dis à très bientôt pour vous parler d'un thé à paillette...

Jardin Vert

Le thé Jardin vert est également composé d’un Sencha de Chine à la base mais il est associé à des arômes rhubarbe et fraise des bois, fleurs de bleuets et pétales d' hélianthe.
Je le trouve gourmand et fruité.

Soleil Vert

Le thé Soleil vert est composé d’un Sencha de Chine, d’huile essentielle d’orange et d’écorces d’orange. Sa liqueur est jaune clair. Je le trouve doux et légèrement amère (juste ce qu’il faut).

Swap Wabi Sabi : Merci Laurence

Je me suis inscrite au swap Wabi Sabi de Goelen car le Japon me fascine. J’attendais avec impatience mon colis, il a mis un peu de temps car il vient de Belgique.

J’ai attendu d’avoir un moment rien que pour moi et je l’ai ouvert, l’appareil photo à côté de moi. J’ai eu tout de suite le sourire aux lèvres car tout était emballé en rouge et rose, deux couleurs que j’aime beaucoup. Regardez comme c’est beau.



Voici le détail :
- Le Japon vu par…*
Chronique japonaise de Nicolas Bouvier : il s’agit de textes sur le Japon (par un écrivain voyageur).
- Un auteur à découvrir…*
La formule préférée du professeur de Yoko Ogawa. Je suis très contente, ce livre me faisait envie depuis plusieurs mois, c’est un roman sur « l’héritage et la filiation, une histoire à travers laquelle trois générations se retrouvent sous le signe d’une mémoire égarée, fugitive, à jamais offerte… »
- Un peu de poésie et de Nature*
Trois Pierres Cinq Fleurs (petit traité du jardin japonais) de Bertrand Petit et Keiko Yokoyama. Ce petit livre est surprenant, on y trouve des conseils pour réaliser un jardin japonais, des règles de phonétique, des poèmes et de magnifiques gravures. C’est un vrai plaisir à feuilleter, voici un poème choisi :

« Boire le thé du matin
dans le silence des moines
fleurs de chrysanthème »

- Une spécialité japonaise…*
De la soupe miso bio à la citrouille de King Soba
- Une spécialité belge*
Des chocolats, mmmm…
- Le haut… et Le bas…*
Une tasse aux couleurs du drapeau japonais et la soucoupe assortie



Comme vous pouvez le remarquer Lau(rence) m’a vraiment gâté, je suis ravie.
Merci Laurence

* : message écrit sur le paquet