dimanche 23 novembre 2008

Eliott

Un billet rapide pour vous annoncer l'arrivée Eliott.
Je vais avoir un peu moins de temps pour écrire régulièrement mais promis je n'oublierai pas de vous donner mon avis sur les thés que j'ai reçu et que je vais gouter.

dimanche 2 novembre 2008

Swap the : Merci Mimienco !!!

Vendredi vers 12h mon colis est arrivé. Je me suis tout de suite installée pour l’ouvrir et le prendre en photo.

Mimienco avait préparé 5 petits paquets avec sur chaque un message.
Voici ce que j’ai découvert :


- 100g de thé Byzance, un thé que je ne connais pas du tout. Il s’agit d’un mélange de thé noir, de thé vert, de thé rouge et de maté, où dominent le cassis et la cardamome.
- 100g de thé des Enfants (en clin d’œil au bébé à venir). Là aussi il s’agit d’une nouveauté pour moi, c’est un mélange fruité de thé du Sri Lanka, d’agrumes, de pommes, de baies rouges, de pétales d’hibiscus et de rose.
- un sachet de tisane "feu de bois", elle embaumait tout le colis, c'était fort agréable (infusion aux fruits, de cannelle et d'amande).
- une belle boite de sablés au thé (Marco Polo).
- un joli mug noir et blanc.

Le tout était accompagné d'un petit message sur belle carte illustrant le thème du thé.

Comme vous pouvez le constater j’ai vraiment été gâté par Mimienco. Merci beaucoup !

C’était ma première participation à un swap et je tiens à remercier Loula car tout s’est parfaitement bien passé. Personnellement j’ai beaucoup aimé préparer le colis d’Isabelle et j’étais très impatiente de recevoir le mien, sans parler du plaisir d’ouvrir mes jolis petits paquets...

jeudi 30 octobre 2008

Thé à l’apéro


Je teste depuis 9 mois (et oui la naissance est maintenant éminente !!) différents apéritifs sans alcool. J’ai commencé par les jus de fruit mais je les trouve souvent trop sucrés et trop acides (mon estomac est plus sensible pendant la grossesse) puis j’ai testé les sodas light mais au fil du temps je n’avais plus envie de boissons gazeuses.

Alors depuis un mois je bois du thé glacé (acheté en grande surface puis rangé au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais). Cette boisson n’est ni trop sucrée ni trop acide, elle est légère et rafraîchissante.

Pour le moment j’ai gouté les versions thé rouge (au rooibos) et thé vert agrume.
J’ai découvert sur le site de Lipton, qu’il existait aussi la version thé blanc, j’ai très envie d’y gouter mais je ne la trouve pas dans mon supermarché !!!

jeudi 9 octobre 2008

Swap sur le the

J’ai reçu, il y a quelques jours, une invitation de Loula pour participer à son swap sur le thème du thé. Et bien évidemment j’ai répondu présente.

Qu’est ce qu’un swap et comment ça se passe ?
1 - L’organisateur poste son invitation sur son blog en précisant, le thème, le contenu et le timing du swap.
2 - Une fois les inscriptions terminées (via les commentaires ou par mail), l’organisateur établit et envoie un questionnaire à tous les participants pour en savoir un peu plus sur eux (niveau de connaissance sur le thème, leurs gouts…).
3 - C’est à partir de ce questionnaire que le swapeur va pouvoir constituer un petit colis pour son swapé. Sachant que tous les participants sont à la fois swapeurs (prépare et envoie le colis) et swapés (reçoit le colis). Petit détail le swapé ne connaît pas son swapeur !

Pour revenir au swap de Loula, j’ai répondu la semaine dernière au questionnaire et je viens de recevoir celui de ma swapée. Il me reste donc à essayer de la cerner un peu afin d’aller acheter des thés qu’elle ne connaît peut être pas et qu’elle va aimer.
Le colis que je vais lui préparer (et celui que je vais recevoir) doit contenir :
Entre 100 et 200g de thé
Environ 50g de tisane
Une gourmandise
Un objet qui se rapporte au thé : Un accessoire et/ou un livre et/ou un objet fait main.

Je commence à avoir quelles idées, je ne vous dis rien pour le moment pour garder la surprise. Mais promis je posterai une photo du colis que j’ai envoyé et une photo du colis que j’ai reçu.

jeudi 18 septembre 2008

Nouveau'thés Mariage Feres

Mariage Feres propose deux nouveautés :
- Sakura White tea : un thé blanc (flacon de 25g)
- Sakura 2008 : un thé vert (Flacon de 100g)

Les flacons sont vraiment très jolis et très féminins (j'adore)


Alors si vous voulez vous laisser tenter, ou en savoir plus
connectez vous sur leur site et comptez 20euros par flacon.

lundi 8 septembre 2008

Thé Jardin bleu : une note fruitée qui rappelle l’été




Par un samedi après midi un peu pluvieux, je me suis offert une pause place Saint Anne gourmande pour me mettre à l'abri.


J’ai gouté au thé « Jardin Bleu » : c’est un thé noir parfumé et plus précisément un mélange de thés de Chine et de Ceylan (non fumés) avec des arômes de rhubarbe et de fraise des bois.

Très fruité, léger et gourmand, ce thé m'a fait penser à l’été, au soleil. Il peut d’ailleurs se boire chaud ou glacé.

Temps d’infusion : 4-5 minutes,
6 € les 100g chez Dammann Frère

(existe en vrac ou en sachets)




Note : je ne sais pas s'il a des pouvoirs magiques mais depuis il fait beau !!!!

mercredi 27 août 2008

Retour en images

J'espère que vous avez tous passé de bonne de bonnes vacances.
De retour en pleine forme et toute bronzée, je vous ramène quelques photos. Il ne s'agit pas de souvenir de vacances mais de fonds d'écran sur le thé.




















Pour les télécharger au format qui vous convient cliquer ici (www.palaisdesthes.com).

mercredi 23 juillet 2008

Une pause orientale : the du Hammam


Après un week-end bien chargé, j’ai décidé de m’accorder une petite pause rien que pour moi.
Il fait plutôt chaud dehors, mais ce nouveau thé du Hammam me tente vraiment, je décide donc de m’en préparer une tasse.
Quel bonheur ce parfum de rose, datte, fruits rouge et fleur d’oranger qui s’échappe de la boite.
Ce thé à base de thé vert de Chine est agrémenté dans la plus pure tradition orientale de pétales de fleurs.
Son infusion est très claire et son gout est à la fois frais, léger et gourmand.
Un vrai délice.

Temps d’infusion : 3min, Cout 6,50€/ 100g au palais des thés

vendredi 18 juillet 2008

Tonnerre de Brest : the vert bio aux algues et au jasmin

Au court d’un week-end à la pointe du Raz, j’ai trouvé dans une petite boutique différents thés bio. Je n’ai pas pu résister et j’ai acheté du « Tonnerre de Brest » et plus particulièrement du thé vert bio aux algues et au jasmin.
Tonnerre de Brest est une marque qui propose plusieurs variétés : thé vert aux algues et aux épices, thé vert bio aux algues et au blé noir (ça fait très breton ;-) ), thé vert bio aux algues et à la lavande…

Vous pouvez découvrir tous les parfums sur www.tonnerre-de-brest.com

Savez vous exactement ce qu’est un thé bio ?
Et bien j’ai fait quelques recherches : c’est un thé cultivé sans engrais ni produits chimiques pour obtenir une liqueur dépourvue de résidu nocif. Le thé bio permet de garder toutes les vertus du thé et de protéger l’environnement.

Et comment il est ce thé ?
Très agréable, l’odeur du jasmin ressort pleinement et celle des algues pas du tout. Il en est de même pour le gout.

vendredi 11 juillet 2008

Un duel très féminin

Voici une nouvelle pub japonaise pour du thé vert.
Je vous laisse découvrir le duel !

mercredi 9 juillet 2008

Envie de thé

Le comble pour une bloggeuse sur le thé est de ne plus avoir envie de thé et plus précisément plus envie de boire chaud !!!
Et bien c'est ce qui m'arrive depuis quelques mois. Est ce que c'est grave ?
Non c'est simplement un effet secondaire de ma grossesse.
Entre les nausées et les envies de boissons fraiches, je n'ai pas dégusté beaucoup de thés ces derniers temps mais je me suis mise à la cuisine (d'où les recettes de gâteaux).

Promis je vais essayer d'écrire plus régulièrement et je vous dis à bientôt pour des nouveau'thés.

Cheese cake the matcha

Dans mon livre de cuisine j'ai repéré la recette du cheese cake. C'est un gâteau très frais donc idéel pour l'été.
J'ai par contre revu un peu la recette pour en faire un cheese cake au thé vert.

Voici les ingrédients :
75g de farine
75g de beurre mou
1 pincée de sel
550g de fromage blanc non battu
180g de sucre en poudre
3 œufs et 2 jaunes d'œufs
2 cuill. à café de zeste de citron (ou orange, ou pamplemousse)
3 cuill. à café de thé matcha

1ere étape : faire la pâte

Versez la farine, 30g de sucre, 1 jaune d'œuf, le beurre et le sel puis malaxez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Faites une boule et mettez la dans un linge 1h au réfrigérateur.



2eme étape : cuire la pâte
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez votre moule, étalez la pâte avec les doigts, enfournez et faites cuire 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

3eme étape : préparer la crème
Mélangez le fromage blanc, le reste de sucre, les zestes, les œufs entiers et le jaune d'œuf restant. Puis ajoutez le thé matcha.















4eme étape : cuire la crème

Reprenez votre moule, beurrez les bords et versez y la crème (sur la pâte), faites cuire 15min à 180° puis baissez à 110 et laissez cuire 50min.


Pour le déguster laisser au moins 12h au réfrigérateur.
Frais, je trouve que le gout du thé matcha ressort plus, vous me direz ce que vous en pensez.


lundi 2 juin 2008

Marbré chocolat blanc et the matcha

J'ai testé la recette du marbré au chocolat blanc et au thé matcha trouvée sur le journal des femmes.

Les ingrédients (il ne faut pas grand chose) :
3 œufs,
80 g chocolat blanc,
180g farine,
1 (grosse) cuillère à café de thé matcha,
120g sucre
120g beurre salé,
1 cuillère de levure

La recette :
Faire fondre le beurre.
A part, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Mettre les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Diviser la préparation en deux : deux tiers et un tiers. Ajouter le chocolat fondu aux deux tiers de la pâte et la poudre de thé matcha dans le tiers restant.

Beurrer un moule à cake s'il n'est pas en si
licone et verser la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la préparation au matcha, puis terminer avec le reste de pâte au chocolat.
Enfourner pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.


Mon avis :
C'est un joli gâteau très moelleux et très bon.
Je trouve le parfum du chocolat blanc très léger et celui du thé matcha presque inexistant. Mais ça ne m'a pas empêché d'en prendre 2 parts ce soir en dessert ;-)

vendredi 23 mai 2008

Un Lapsang Souchnong Crocodile au Candiot Café

Arrivée depuis peu à Rennes, je ne connais pas encore toutes les bonnes adresses pour déguster du thé.

Mais la semaine dernière j’ai été invitée au Candiot Café, ça ressemble à un bar, avec une belle terrasse. Je m’installe donc dehors, au soleil et je commence à regarder leur carte. Ils proposent une cinquantaine de thés différents et une trentaine de cafés.

Après hésitation, je me décide pour un Lapsang Souchong Crocodile. Au bout de quelques minutes, le serveur arrive avec une belle théière carrée en terre ocre (peut être une théière de Lombok), une petite tasse ronde assortie ainsi qu’un socle en fonte. Quelle surprise d’être si bien servie dans un café !

Et ce Lapsang Souchong Crocodile me diriez vous ? Un thé fumé doux, moelleux, fin, long en bouche, un régal pour les papilles.

Ce thé vient de l’île de Formose, il est cultivé en basse altitude puis délicatement fumé. Il est un peu plus fumé que le Lapsang Souchong venant de Chine et se prépare dans une théière Lombok.


Le Candiot Café - 2, Rue Jules Simon - 35000 Rennes

lundi 28 avril 2008

Le poêlon japonais

Le poêlon japonais est une petite théière munie d’un manche latérale. D’une contenance d’environ 36cl, il permet de servir 3 petites tasses. Le poêlon est essentiellement utilisé pour préparer du thé vert (Sencha, Gyokuro, …).

Personnellement, je vous conseille
- de préparer toujours le même thé dans votre poêlon, car la terre ou la porcelaine va s’imprégner des arômes du thé,
- de ne pas y verser de l’eau trop chaude.

Voici les photos du poêlon que je viens d’avoir pour mon anniversaire. Il est noir rouge avec des lignes très fines. Il a été acheté dans un magasin d’artisanat japonais traditionnel à Paris : Kimonoya.






























PS : merci beaucoup pour ce magnifique cadeau

lundi 14 avril 2008

Recette de « magnifiques » œufs au thé

Regardez cette magnifique photo ! Vous aussi cela vous donne envie de tester cette recette ? D'autant plus le niveau est dit « facile ». Alors pour vous je l'ai testée ce week end.
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs - 4c. à soupe de feuille de thé lapsang souchong - 2 étoiles de badiane - 1 orange non traitée - 2c. à soupe de sauce soja - 1 bâton de cannelle

Et voici ce qui c’est passé :

J’ai fait cuire les 8 œufs dans de l’eau pendant 10 min (comme pour des œufs durs normaux). Puis je les ai égoutté. En attendant qu’ils refroidissent j’ai préparé ma marinade dans une casserole : eau, les feuilles de thé, 2 zestes d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle (je n’avais plus de bâton j’ai donc mis de la cannelle moulue), la sauce soja. N'oubliez pas comme je l'ai fait la cuillère à café de sel fin.

Une fois que les œufs ont un peu refroidis, j’en ai pris un dans une main et dans l’autre une petite cuillère, puis j’ai tapé délicatement la coquille. Attention il faut taper assez fort pour briser la coquille mais sans casser l’œuf ou perdre une écaille. Une fois tous les œufs craquelés (sur toute la surface) je les ai plongé dans la marinade et fait bouillir l’ensemble et laissé cuire pendant 2h.
L’odeur de la marinade est agréable elle me fait un peu pensé au vin chaud.

Deux heures après j’ai retiré la casserole du feu et laissé refroidir pendant toute la nuit (la recette indique 3h minimum).

Et c’est là que tout se complique, la recette indique « écalez les œufs très délicatement » et c’est tout. J’ai mis 1h15 pour écaler 6 œufs, après j’ai perdu patience, les 2 autres sont restés au réfrigérateur. Toute la difficulté de cette recette est d'écaler les œufs en gardant la petite peau (entre la coquille et le blanc) car c’est là qu’est le dessin. Il faut donc faire très attention et en plus si vous avez bien taper l’œuf au départ il y a énormément de tout petit morceau de coquille.

Autre chose, seul l’extérieur de l’œuf est parfumé, le jaune lui n’a pas de saveur particulière. Le parfum est très délicat donc oubliez la mayonnaise ou la vinaigrette trop forte.

Bon je vous montre à quoi ressemblent mes œufs !!!
Profitez en car je ne recommencerai pas…

jeudi 10 avril 2008

lundi 7 avril 2008

Le thé et le fer ne font pas bon ménage

On entend souvent dire que les personnes ayant une carence en fer doivent éviter le thé.

Pourquoi :
Lorsque vous buvez votre thé pendant ou juste après votre repas, les tanins se fixent sur le fer et le rendent insoluble c’est à dire non assimilable par votre organisme.

Quelles solutions :
Au petit déjeuner, prenez du jus d’orange, les tanins se fixeront sur la vitamine C et laisseront votre fer tranquille.
Prendre votre thé espacé des repas (au moins 45 min)

Note : les aliments les plus riches en fer sont le boudin noir, le foie (porc, agneau, bœuf, lapin), le persil, les fèves, les pois chiches, les lentilles…

mardi 1 avril 2008

Soin du visage au the vert

Le secret de beauté des japonaises

Un soin anti-oxydant permettant de ralentir le vieillissement de la peau. Ce soin est un masque pour le visage à base de thé vert (Thé matcha)

Voici la recette :

1. Mélangez une cuillère à café d’argile blanche (tous types de peau) avec une cuillère à café de poudre MATCHA.

2. Ajoutez 2 cuillères à café d’eau florale de camomille romaine pour apaiser les peaux sensibles.

3. Ajoutez une cuillère à café d’huile végétale de sésame, protectrice et hydratante.

4. Appliquez sur le visage et laissez poser 10 à 20mn (ne pas laisser sécher le masque mais procédez à une ou deux brumisations d’eau florale de camomille).

5. Enlevez l’excédent avec de préférence un coton imprégné d’eau de camomille romaine.

Ces recettes de cosmétiques BIO ont été réalisées par Sophie pour l’émission "Bien-être" sur Direct 8 le Lundi 26 février 2007.

jeudi 27 mars 2008

Rooibos, un the pas comme les autres

Depuis que j’entends parlé du rooibos, je voulais gouter à ce « thé rouge » qui n’est pas du thé !

1. Pourquoi le rooibos ressemble au thé
Car on infuse ses fins morceaux légèrement fermentés, dans de l’eau chaude (95°C) pendant 5 min et on obtient une liqueur rouge brune. Sa préparation est d’ailleurs souvent assimilée à celle du thé Ceylan (sauf la durée d’infusion).
Comme pour le thé, l’infusion peut se boire chaude ou froide, avec ou sans sucre et lait. Il peut être mélangé à d’autre saveur comme des fruits ou des épices (Rooibos à la vanille, à la menthe…).
2. Pourquoi ce n’est pas du thé
Car le rooibos n'est pas issu du théier. Il s’agit en fait un buisson au nom de Aspalathus linearis originaire d’Afrique du Sud.
Le rooibos a de plus en plus de succès auprès de personnes trouvant le thé "classique" trop amer. En effet le roobios n’est ni corsé, ni astringent (car il est pauvre en tanins), sans caféine et sans théine et il est contient beaucoup de substances antioxydantes.



Personnellement j’ai gouté un rooibos à la verveine, au gout très doux et très agréable.

mardi 25 mars 2008

Esprit The : pour faire entrer le printemps dans votre maison

Après avoir testé le vaporisateur d’ambiance « Esprit thé », je vous recommande toute la gamme de parfum d’intérieur signée Estéban.
En effet, j’ai découvert un parfum frais et floral qui rappelle le printemps. Il nous transporte sous un beau cerisier en fleur, au cœur d’un jardin zen et on s’imagine déjà avec une tasse de thé vert à la main. J’ai également vu sur leur site qu’il proposait un encens japonais au thé vert et une eau de toilette « Tourbillon de thé », mais je ne les connais pas, à tester…

jeudi 20 mars 2008

The vert en libre service

Lors de mon séjour au Japon j’ai testé plusieurs sushi bar et le principe est le suivant :
Vous êtes installé à un comptoir, où défilent différents sushi, maki ou sashimi dans des petites assiettes colorées (à chaque couleur correspond un prix). Ils sont réalisés sous vos yeux et si celui que vous voulez n’est pas sur le tapis roulant, vous pouvez le demander aux chefs qui sont devant vous. Ce qui est plus facile à dire qu’à faire ! Heureusement il y a toujours à disposition une petite carte avec les photos des sushis.

Une fois que vous avez fait votre choix, vous pouvez vous préparer un petit thé tranquillement car tout est à disposition.
Vous trouverez des tasses, d’une boite avec des sachets de thé vert et de l’eau chaude (par pression).
Et oui, les japonais consomment le thé comme nous l’eau plate.

mercredi 19 mars 2008

Boite à the japonaise

Dans les Ryokan ou dans les chambres traditionnelles japonaises des hôtels, vous trouverez souvent une belle boite sous la table basse ou dans un coin de la pièce. Elle est généralement carrée, en bois rouge foncé et très sobre (sans motifs ni couleurs).

La boite à thé japonaise ne contient pas simplement du thé mais tout le nécessaire pour le préparer :

- des petites serviettes en éponge pour s’essuyer les mains
- des tasses en porcelaine blanches et leur soucoupe
- un poêlon en porcelaine
- une boite avec des sachets en mousseline de thé vert
- une boite avec des friandises
- des cure-dents


Une fois la boite ouverte, vous pouvez commencer à préparer votre thé, l’eau chaude est derrière vous. Et oui une bouilloire est constamment branchée pour avoir de l’eau chaude à tout moment.

Bonne dégustation

mardi 18 mars 2008

Pub pour une boisson au the vert

Voici une publicité pour une boisson au thé vert.
C'est frais, dynamique et coréen (je crois)

Un the qui fait de l'effet ....

Avant d'aller dormir oubliez la tisane et prenez un "Ginger tea".

lundi 17 mars 2008

Mais quel est le nom de ce the ?


En souvenir du japon, j’ai ramené plusieurs thés : du Genmaïcha, du Matcha et un autre thé vert dont je n’avais plus souvenir.
Je l’ai retrouvé dans mon placard la semaine dernière, il est emballé dans son joli sachet d’origine, mais comme tout est écrit en japonais, je ne sais plus de quel type de thé il s’agit.


J’ai donc décidé de mener mon enquête, voici les indices :
- l’aspect des feuilles sèches
- le sachet
- la couleur de la liqueur : vert / or
- le gout : très léger et végétal



Si avec toutes ces informations, vous savez de quel thé il s’agit, premièrement je vous félicite et puis je vous remercie de nous donner son nom dans un commentaire.

Est ce qu’il y a quelque chose à gagner ? Ah surprise ….

vendredi 14 mars 2008

Un soin au the

J’étais à la recherche de soin à base de thé (par curiosité) et en me baladant dans le centre de Rennes, je vois un produit à base d’huile d’arbre à thé. Je l’achète pour le tester et faire un post sur mon blog.

Il s’agit d’un tonique (lotion liquide) à appliquer sur le visage matin et soir, spécial peau grasse ou à imperfections.
La couleur m’a fait pensé au thé machta, c’est à dire couleur jade, limite vert fluo.
L’odeur, comment dire, est très particulière, et ne ressemble à aucun thé que je connaisse. C’est une odeur, fraiche qui ressemble un peu à un médicament. J’ai commencé à avoir un doute, est ce que c’est vraiment à base de thé ?
C’est à ce moment là que j’ai réalisé que j’ai confondu l’arbre à thé et le théier !!!

Voici ce qu’écrit wikipedia sur l’arbre à thé :

L'arbre à thé (Melaleuca alternifolia) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d'Australie. En anglais, c'est l'un des tea tree, ce qui prête à confusion notamment avec le théier (Camellia sinensis) et avec le manuka (Leptospermum scoparium). La dénomination "d'Arbre à thé" remonte à 1770. Car lors des expéditions du capitaine Cook, les marins anglais utilisaient les feuilles fraîches ou sèches, en infusion, pour remplacer leur boisson favorite, le thé. A l’origine, les aborigènes d’Australie utilisaient les feuilles du Melaleuca pour soigner plaies et blessures, et désinfecter les eaux de boisson.

Je continue à utiliser le tonique régulièrement, car il n’a pas l’aire si mal même si je ne suis toujours pas faite à l’odeur.

jeudi 13 mars 2008

Repères pour la préparation du the

Je vous ai préparé un petit récapitulatif sur les temps d'infusion et les quantités de thé à mettre par tasse (30cl), la liste n'est pas exhaustive mais il y en a déjà pas mal.

Précisions :
  1. il ne s'agit que de repères pour bien préparer votre thé et non une vérité absolue. Ces informations varient en fonction de vos gouts, de la qualité des thés et des théières.
  2. les informations sont pour une préparation pour une théière dite "occidentale" (par oppositions aux Zhong, poêlon et Gong Fu Cha)

Thé noir
Darjeeling de printemps - 2 à 4 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Darjeeling d'été et d'automne - 3 à 5 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Thés noirs de Chine - 4 à 6 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C

Thé vert de Chine
Thés verts primeur chinois - 2 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Autres thés vert chinois - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C

Thé vert du Japon

Gyokuro - 1 à 2 min - 6g / 30cl - 40 à 60°C
Sencha - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 60 à 75°C
Genmaïcha - 1 à 2 min - 10g / 30cl - 95°C
Autres thés verts japonais - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 70 à 80°C

Thé blanc

Aiguilles d'Argent - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Bai Mu Dan - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Yin Zhen - 15 min - 10g / 30cl - 85°C
Pai Mu Impérial - 7 min - 10g / 30cl - 85°C

Thé sombre
Pu Er cru - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Pu Er noirs - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé parfumé
Thés au jasmin - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés fumés - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé noir - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé vert - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés aromatisés sur base de thé Wu Long - 5 à 7 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Cameroun

Ndu - 2 min - 6g / 30cl - 95°C
Djuttitsa Clonal - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Tole - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Kenya
Marinyn - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kenya Blend - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Malawi
Namingomba - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kavuzi - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Tanzanie

Kilima - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé d'Inde (Assam)
Bamonpookri - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Napuk - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Thowra - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Assam Blend - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Khongea - 2 min 30' - 6g / 30cl - 90 à 95°C

Thé du Sri Lanka
Ceylan - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Taiwan
Formose Gunpowerv - 3 min - 10g / 30cl - 95°C
Formose Grand Pouchong - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C
FormoseGrand Oolong - 7 min - 6g / 30cl - 95°C
Tung Ting 7 min 6g / 30cl 95°C


Je n'ai pas inventé toutes ces informations, elles ont pour la plupart issues des 2 tableaux suivants :
Table d'infusion Mariage Frères
Table d'infusion Palais des thés

mercredi 12 mars 2008

Comment bien infuser son the ?

Pour bien infuser, les feuilles de thé ont besoin de se déployer dans l’eau afin de s’ouvrir entièrement.
Je vous conseille d’éviter les boules à thé en métal, la cuillère pince ou l’infuseur car les feuilles seront trop à l’étroit. En plus le métal n’est pas recommandé car il casse l’arome.
Utilisez plutôt une chaussette en coton ou un filtre en papier, vos feuilles de thé auront toute la place pour s’exprimer.

Filtre à thé individuel
Il se présente sous forme d’un sachet, on y verse la quantité de thé souhaité, on recouvre avec le rabat et c’est prêt. Pas besoin de pince, le rabat tient tout seul et il y a même un petit fil pour retirer le sachet facile de la tasse.
Les plus :
  • format individuel,
  • pas besoin d’autre accessoire
  • facile à utiliser
  • pratique lorsque l’on reçoit et que tout le mode prend un thé différent
Les moins :
  • le cout
  • ne se vend pas partout (vous pouvez en trouver ici)



La chaussette
Son utilisation est très simple car suffit d’y verser le thé et c’est fait. Je vous conseille d’avoir une chaussette par type de thé car elle garde un peu la mémoire.
Les plus :
  • le cout
  • facile à utiliser
  • s’adapte aussi bien à une tasse qu’à une théière
  • se vend partout (ici aussi)
Les moins :
  • en avoir plusieurs en fonction des thés à infuser
  • pas très joli (surtout avec le temps)

Le filtre à thé en papier
Il existe en plusieurs formats, en fonction de la capacité de votre théière, et en fonction de son utilisation. Les plus petits seront fermés avec une pince, les plus grands dépasseront de la théière et seront fermés par le couvercle de celle-ci.

Personnellement, j’utilise la chaussette pour le thé du matin (qui est assez fort) et mon préféré du moment (Lapsang souchong) car j’en consomme au moins une tasse par jour et pour tous les autres j’utilise des filtres à papier individuel ou format XL pour la théière.

mardi 11 mars 2008

Plaisir de The


« Plaisir de thé » est un livre de Michèle Carles (journaliste) et Gilles Brochard (écrivain et président du Club des Buveurs de thé) avec des photos de Christine Fleurent.

Ce livre est scindé en deux parties, la premier permet d’en savoir un plus sur le thé avec son histoire, son évolution dans les différents pays et ses cérémonies. La seconde partie est constituée de recettes salées et sucrée mais aussi de cocktails.

C’est un bel ouvrage sur le thé, très bien illustré, en le feuilletant on a vraiment envie de tester quelques recettes (ce que j’ai fait d’ailleurs, je vous raconterai dans un prochain post). Ca change des guides sur la dégustation ou sur les différentes variétés où la présentation est moins soignée. Tout dépend ce que l'on recherche…

Plaisir de thé – 1998, Edition du chêne – Hachette Livre

lundi 10 mars 2008

Pub japonaise pour du the vert

kitchissime à souhait

Suntory Iemon CM - okaeri

Citation de Marcel Proust


"...accablé par la morne journée
et la perspective d'un triste lendemain,
je portai à mes lèvres une cuillère du thé
où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine."


"A la recherche du temp perdu" écrit par Marcel Proust entre 1908 et 1909.

Poème : Le The

Miss Ellen, versez-moi le Thé
Dans la belle tasse chinoise,
Où des poissons d'or cherchent noise
Au monstre rose épouvanté.

J'aime la folle cruauté
Des chimères qu'on apprivoise :
Miss Ellen, versez-moi le Thé
Dans la belle tasse chinoise.

Là, sous un ciel rouge irrité,
Une dame fière et sournoise
Montre en ses longs yeux de turquoise
L'extase et la naïveté :
Miss Ellen, versez-moi le Thé.

Théodore de Banville (1823 - 1891) - Recueil : Les cariatides

vendredi 7 mars 2008

Acheter un the Ceylan, mais lequel ?

Un samedi, de bon matin, je me rends dans ma petite épicerie et je demande un thé Ceylan. « Très bien, lequel voulez vous ? ». Bonne question, à vrai dire je ne sais pas, je demande donc à les sentir et je finis par choisir un Ceylan de Galle.
De retour chez moi, je décide de faire quelques recherches sur le thé Ceylan tout en dégustant celui que je viens d’acheter.

Au Sri Lanka, il existe 5 grandes régions productrices de thé, regroupées dans le sud de l’île. Voici un petit guide avec comme point de repère la capitale Colombo :
  • A l’est, la région Ratnapura qui produit du thé essentiellement utilisé pour les mélanges.
  • Légèrement au nord de la capitale, la région de Dimbula avec les thés Pettiagalla, Diyagama, Loinorn, Redalla, Somerset, Theresia, Strathspey et Kenilworth. Ce dernier a un gout évoquant le chêne.
  • Au sud, la région Galle spécialisée dans les thé suivants : Allen Valley, Berubeula, Devonia et Galaboda. Tous ces thés sont subtils et raffinés.
  • Au centre, la région de l’Uva produit des thés très réputés pour leur délicieuse saveur comme Saint James, Blairmond, Uva Highlands, Aislaby, Adawatte, Attempettia, Dyraaba.
  • Un peu plus à l’ouest de la capitale, la région de Nuwara Eliya, la plus haute, où l’on trouve les thés les plus raffinés. Ils sont décrits comme « le Champagne des thés de Ceylan ». Les Nuwara Eliya, Tommagong, Lover’s leap et Gastotte ont un parfum merveilleux.
Note : les thés noirs de Ceylan peuvent se boire avec un peu de lait.

Source : Le Thé (livre du connaisseur) de Hana Pettigrew

jeudi 6 mars 2008

Mariage Frères : un catalogue qui ne donnent pas envie…

Pour nourrir mon inspiration, j’ai demandé sur le site de Mariage Frères à recevoir leur catalogue, en PDF par mail ou par courrier.

Moins d’une semaine après je reçois dans ma boite aux lettres ce document (cf. photo) accompagné d’un bon de commande, d’une enveloppe retour et d’une carte postale.
Bienvenue sur le blog Thé entre filles (anciennement thé Genmaïcha)